Croquetas de jamón y pollo

Croquetas de jamón y pollo

Ingredientes:

1. 100 g jamón curado picado

2. 100 g harina

3. 100 g pollo cocido

4. 100 g mantequilla

5. 1 l leche

6. harina para rebozar

7. 1 huevo batido

8. pan rallado

9. perejil picado

10. sal

Preparación:

Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Una vez se funda añadimos el jamón y el pollo, todo bien picadito. Añadimos la harina y removemos bien, rehogándolo todo.
Poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de remover. Añadimos un poco de perejil picado y sal, y removemos bien unos minutos.
A continuación extendemos la masa en una fuente y dejamos que se enfríe. La cubrimos con papel transparente para que no se forme costra. Una vez fría la masa, la cortamos y moldeamos las croquetas.
Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras, vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado.
Finalmente freímos las croquetas hasta que queden doradas.